Икра түрлөрү боюнча бөлүнөт.

Икра осетр балыктарынын ар кандай түрлөрүнүн жумурткаларынан өндүрүлөт жана алардын айрымдары өзгөчө баалуу болуп эсептелет. Бул жерде икра алынуучу осетр балыктарынын негизги түрлөрүнө жана эң популярдуу түрлөрүнө сереп салабыз:

1. Белуга осетр балыгы (Huso huso): Эң атактуу жана кымбат икра чыгарат, анын ири дандары жана назик даамы менен белгилүү. Белуга икрасы майлуу текстурасы жана бир аз жаңгак даамы менен белгилүү.
2. Осетра балыгы (Acipenser gueldenstaedtii): Osetra икрасынын түсү алтын күрөңдөн дээрлик карага чейин. Ал өзүнүн бай, бир аз жаңгак даамы жана төө буурчактын бекем текстурасы менен белгилүү.
3. Севруга осетр балыгы (Acipenser stellatus): Севруга икрасы өзүнүн майда дандары жана күчтүү даамы менен белгилүү. Бул Белуга жана Осетрага караганда арзаныраак, бирок билгичтер арасында дагы эле жогору бааланат.
4. Сибирь бекиреси (Acipenser baerii): Бул кичинекей түрү орточо дан жана назик даам менен икра өндүрөт, көп учурда Osetra икрасынын жарактуу альтернатива болуп эсептелет.
5. Калуга осетр балыгы (Huso dauricus): Ошондой эле "Сибирь белугасы" деп аталган бул түр Белугага окшош икра чыгарат, анын сапаты жана даамы үчүн жогору бааланат.
6. Жылдыз балык (Acipenser stellatus): Башка түрлөргө караганда майда дан жана күчтүү даамы бар икра чыгарат.

Алардын ичинен Белуга икрасы эң баалуусу болуп эсептелет, андан кийин Осетра жана Севруга турат. Бирок, икранын белгилүү бир түрүнө артыкчылык жеке табитине жана ар бир түрдүн өзгөчөлүктөрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Ашыкча балык уулоо жана сактоо маселелеринен улам айрым осетр балыктарынын түрлөрү азыр коргоого алынып, алардын икралары ого бетер сейрек жана кымбат болуп кеткендигин белгилей кетүү маанилүү.